ويكون تعريف الصويا صوص (صلصة الصويا )
الصويا صوص او صلصة الصويا هو نوع من التوابل السائلة الذي يحضر عن طريق تخمير فول الصويا باستخدام رشاشية أوريزه بوجود الماء والملح، ينتج معجون بنتيجة التخمير ويستخرج صوص الصويا بعصر هذا المعجون. يعتبر صوص الصويا من أهم التوابل الأساسية في المطابخ الشرق آسيوية، وتعود نشأه الصويا صوص إلى الصين إلى حوالي قبل 2800 عام.
وفيما يلى ملخص انواع الصويا صوص (صلصة الصويا ) واستخدماتها
يحضر الشويو من تخمر القمح والملح وفول الصويا ويعتق في اوعية التخمر ,توضع في غرف معتدلة الحرارة والرطوبة وفق الطرق الصينية البدائية ,اما صلصة فول الصويا التي تباع في الاسواق فهي قليلة الجودة ومعتقة صناعيا. عادة مايضاف الشويو للماكولات عند نهاية الطهو وليس على النار ,وهو يستخدم كأساس لصنع الحساء الصافي وتابلا للسلطات والمخللات السريعة، كما يستخدم في صنع الشيو كومبو وغيره من التوابل.
وبالنسبة الى الصويا صوص او صلصة الصويا المتداوله فى الاسواق فنجد منها الصويا صوص المالح وهو سائل خيفيف يشبه الخل
كما يوجد من الصويا صوص صويا صوص حلو ويكون ذو قوام ثقيل يشبه العسل
ويلاحظ عند استخدام
الصوايا المالحة مراعاة مقدار الملح فى الطعام حتى لا يصبح كثير الملوحة
وتستخدم الصويا صوص بانواعها
طبخات كثير بما فيها الفول مع مراعات اللون الغامق الذى يكتسبة الطعام نتيجة للون الصويا صوص
ومن الاكلات التى تستخدم فيها الصويا صوص المكرونات او التودلز بالفراخ او الاسماك او اللحوم او الخضروات المقلية والمشوية وتضفى عليها الصويا صوص المالحة او الصويا صوص الحلو نكهات مميزه وخاصة
ونلاحظ
الصويا صوص بتسرع انظاج الاكل
واليكم فوائده الصويا صوص
يساعد الشويو او الصويا صوص على هضم الحبوب والخضر.وهو غني بالبروتين والمعادن والفيتامين B ,كما يدخل في العلاجات المنزلية مثل شاي البانشا شويو الذي يساعد على تقوية الدم وتخفيف الشعور بالاعياء ومعادلة زيادة نسبة الحموضة.
فيما يلى السعرات الحرارية للصويا صوص
السعرات الحرارية الموجودة في 100 غم من الصويا صوص =53 سعرة.
ونجد المعلومات الغذائية عن الصويا صوص
يحتوي كل 100غ من صلصة الصويا بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 60
- الدهون: 0
- الدهون المشبعة: 0
- الكاربوهيدرات: 5.57
- الألياف: 0.8
- البروتينات: 10.51
- الكولسترول: 0
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق